El gobernador de Puebla, Miguel Barbosa Huerta, dio luz verde a la temporada de Chile en Nogada desde San Pedro Museo de Arte. El mandatario estatal refirió que este producto gastronómico genera una gran llegada de visitantes e importante derrama económica para el campo del estado, ya que solo aquí se cosechan los productos de la receta original.
Durante su mensaje, el mandatario recordó que en el 2021 se conmemoraron los 200 años de la creación de este platillo tan icónico para la cocina poblana, al tiempo que recalcó que los poblanos tienden a hacer cualquier tipo chile relleno capeado, como un sello muy particular.
La elaboración de este alimento es de gran importancia por la producción de los ingredientes por campesinos poblanos, como son el chile poblano, la manzana panochera, la pera lechera, el durazno criollo y la nueza de castilla.
El mandatario estatal, indicó que cada familia tiene su propia receta, por lo cual, en todas las casas se preparan los Chiles en Nogada más ricos del estado, pero que fusiona los sabores españoles con los indígenas.
En su turno, la secretaria de Turismo estatal, Martha Ornelas Guerrero, indicó que tan solo para los meses que se extiende este alimento, se genera una derrama económica de 850 millones de pesos, que no solo beneficia al sector turismo, sino también a los productores del campo.
En su turno, la titular de Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano Pérez, precisó que la producción de las frutas y verduras genera más 300 millones de pesos que benefician a más de siete mil familias poblanas.
En términos de números, en Puebla se producen dos mil 950 toneladas de chile poblano; 891 toneladas de nuez de castilla; 12 mil toneladas de pera lechera; tres mil 894 toneladas de durazno criollo; 250 toneladas de granada y mil 264 toneladas de perejil.
PUEBLA, Pue., 11 julio 2022. Una cocinera tradicional muestra el Chile en Nogada durante la presentación de la temporada 2022 de este platillo. //Mara González//Agencia Enfoque//
