Un aproximado de 20 por ciento disminuyó la producción de leche en Santa María Tonatzintla, junta auxiliar de San Andrés Cholula, luego de la pandemia por coronavirus, estimó José Miguel Porquillo Pancoatl, representante del comité de la Edición Número 22 de la Feria del Queso 2023.
Tras anunciar la Feria del Queso 2023, la cual se desarrollará del 4 al 6 de agosto en la explanada de la presidencia auxiliar; Porquillo Pancoatl, aseguró que la producción de leche en las zonas ganaderas de Tonantzintla se han reducido a partir del problema de la pandemia por COVID-19, pues como generó crisis económica, muchos productores vendieron sus vacas.
Hoy en día, dijo, el lácteo se está trayendo de los municipios como: Libres, Tecamachalco, Atlixco, y algunos aún van a San Gregorio Atzompa.
“Un 20 por ciento ha bajado la producción de leche natural, aunque en el mercado hay de todo, hasta leche en polvo, de acuerdo al mercado y precio”, enfatizó.
Santa María Tonatzintla, detalló, produce diferentes quesos, como el queso panela, manchego quesillo, queso seco, pero también sus derivados, como yogur, natillas, gelatinas, mantequilla, entre otros.
