La temporada del Mole de Caderas se acerca y en Tehuacán introductores de carne de chivo se preparan para iniciar con la matanza el próximo 14 de octubre, esperando que este año exista una ligera recuperación tras la crisis por la pandemia.
Willy Zepeda, introductor declaró que mantendrán los precios del año pasado, para el público de mil 250 pesos; ya cuentan con clientes locales y de la capital para colocar las cerca de 2 mil cabezas que contemplan vender en estas fechas.
Agregó que tienen expectativa en la temporada, aunque aún se ve difícil, pero con la mayor ocupación que ya se permite en restaurantes que es del 75% se podría tener una mayor demanda.
El entrevistado dijo que tienen clientes de Tehuacán, así como de la capital y existen proyectos que se frenaron por la pandemia para promover el Mole de Caderas, esperando que se puedan continuar.
