La venta de Chiles en Nogada durante estos días ha causado polémica, pues los productores de chile poblano informaron que todavía no es la temporada de este platillo.
Sin embargo, la Secretaría de Desarrollo Rural aseguró que se está en el momento justo y correcto para poder promocionar, independientemente de que si en la región, los ingredientes empieza su madurez total a partir del 15 de julio.
En este momento, el productor de chile poblano criollo y autóctono de la zona de San Andrés Calpan, Luis Alberto Bermeo Cruz, sostuvo que el producto no está listo.
“Entonces es una falacia decir que ya está todo listo para poder hacer chiles en nogada. El producto no está bueno, todavía les falta madurar, en 20 días está el producto y se empiezan los primeros cortes y empieza la producción”, dijo.
Asimismo, reveló que en agosto ya está madura la nuez, la pera lechera, manzana panochera y durazno y obvio que el picante, por eso el nombre de chile de tiempo, porque lleva cierta periodicidad, y en este caso es después del 25 de julio.
“Hay mucho picante hibrido en la zona, no pirata. El chile chino si nos ha repercutido, sobre todo en la economía”, señaló.
Por su parte, la secretaria de Desarrollo Rural estatal, Ana Laura Altamirano Pérez, recordó que en el estado hay más de 23 municipios que son productores de todos los ingredientes del chile en nogada.
“Hoy estamos en el momento justo y correcto para poder promocionar, independientemente de que si en esta región los ingredientes empieza su madurez total a partir del 15 de julio”, señaló.
Finalmente dio a conocer que en Puebla hay al menos 500 hectáreas de todos los ingredientes originales que representan una derrama económica de al menos 300 millones de pesos.
