Puebla, es de los 10 principales estados productores de maíz al nivel nacional; tan solo San Andrés Calpan donde se ubica San Mateo Ozolco, produce 10 mil toneladas, aseguró Reyna Xochipa Morante junto con Leonardo Téllez Pérez, ambos integrantes de la comisión organizadora del Festival de Maíces.
Al anunciar el evento, mismo que se llevará a cabo en la junta auxiliar de San Mateo Ozolco, los días 29 y 30 de octubre; Téllez Pérez recordó que Ozolco, es una comunidad indígena que se ubica entre el volcán Popocatépetl y el Iztaccíhuatl, y se dedican a la producción del maíz, pues tiene la fortuna de conservar 15 variedades de maíz endémico.
Xochipa Morante refirió que el estado poblano, es de los 10 principales estados productores al nivel nacional, y por supuesto, Ozolco abona una gran cantidad, aunque no mayor que El Seco o Tehuacán.
Sin embargo, Leonardo Téllez reconoció que los productores de granos no sobreviven de esa actividad, por ello se ven obligados a migrar al país vecino, “pero nosotros somos migrantes que regresamos a nuestras tierras y vivir el sueño mexicano que es darle un valor agregado a nuestro producto”
En la comunidad, resaltó, se han creado varias cooperativas, relacionadas con el maíz endémico que no solo es un alimento, también es cultura, gastronomía, entre otros.
En el Festival de Maíces –precisó- la gente podrá encontrar, helado de maíz, totopos, tlacoyos o tlayoyos, aretes hechos de maíz, collares, entre otros productos.
