El 80 por ciento de la producción de chile poblano se perdió en San Andrés Calpan por la graniza atípica que se presentó hace unas semanas, reveló la representante de la cooperativa “Sabores de Calpan”, Hilda Cruz López.
Recordó que hace 9 años cuando realizaron su primera venta, comercializaron media tonelada de fruta para la temporada del chile en nogada y hoy esperan 3 toneladas en restaurantes. “En comparación a otros años, la temporada de venta está maravillosa”
Sin embargo, dijo, el último granizo atípico que se presentó en San Andrés Calpan afectó al 80 por ciento de la producción de “los chilares”. Mientras que en Nealtican si se salvó la producción de chiles poblanos sino se estuviera en una crisis real.
“De hecho, ustedes pueden ir a los mercados y pueden ver que el chile es pequeño, porque afortunadamente, gracias a los restaurantes, los productores ya tienen la oportunidad que, en el corte, clasificar lo que se va para restaurantes y ya lo que queda se va a los mercados”, informó.
Por ejemplo, dijo, para que Nealtican venda 100 chiles poblanos apto en restaurantes tuvo que haber cortado una tonelada del vegetal.
Es importante señalar que este día se llevó a cabo un encuentro denominado “Sazón y Tradición”, en el hotel Intercontinental.
