Para festejar el Día del Mole, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y la Unión de Poblanos en el Exterior (UPEXT), Puebla se convirtió en sede de este importante evento y realizaron un taller para explicar la elaboración del mole poblano.
También desde el ex convento de Santa Rosa, Puebla se convirtió en sede de la Feria de los Moles, la cual llevaba realizándose 12 años en Los Ángeles California, pero por la contingencia sanitaria se suspendió.
En este sentido, la presidenta de la Canirac, Olga Méndez Juárez, destacó que con este taller se conjuntan las actividades en el marco del Día Estatal del Mole para destacar este platillo que forma parte de la gastronomía poblana.
Recordó que en la edición 2019 que se organizó en Los Ángeles California llegaron más de 50 mil personas que disfrutaron de este platillo.
Por su parte, Pedro Ramos Martínez representante de la UPEXT, destacó que es la primera vez que la Feria de los Moles se realiza fuera de California, esto por la contingencia sanitaria, por tanto se desarrolló una breve exhibición de la preparación de este platillo.
Refirió que se contará con diferentes actividades de manera virtual y con la presencia de autoridades estadounidenses.
En el taller los chefs, explicaron que los principales ingredientes para este platillo son el chile chipotle, ancho, mulato, pasilla, plátano, frutos secos como cacahuate, almendra, así como galleta, especias, anís, pimienta, ajonjolí, manteca, canela, siendo un conjunto de sabores para la preposición de la salsa.
Finalmente, el presidente de UPEX destacó que tan sólo para la Ferial del Mole, se exportan dos toneladas de mole y a lo largo del año se mandan 20 toneladas de pasta para este platillo.
